Ana sayfa » » İşkembe çorbası nasıl yapılır

İşkembe çorbası nasıl yapılır



Malzemeler;

1 kg. dana veya kuzu işkembesi
2 litre su
3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
Sosu için; 
100 gr. tereyağ
1 yemek kaşığı kırmızı biber
Sarımsak sosu için;
7-8 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay bardağı sirke

Hazırlanışı; 
İşkembe 4- 5 sefer yıkanır. Tuzla ovulur tekrar yıkanır. Kaynar karbonatlı suya batırılırbıçakla kazıyarak temizlenir. Tekrar yıkanır. Bol tuzlu suya koyulur bir iki saatte bir suyu değiştirilir. (Geceden hazırlıyormuş sanırım bu yıkama işi on oldu)
Tekrar yıkayarak iki litere suyla düdüklü tencerede pişirilir. Soğuyunca küçük küçük doğranır.
Bir tencerede yağ eritilir un ilave edilir hafif pembe kavrulur. Doğranmış işkembeyi ve suyunu ilave edip kaynayana kadar karıştırılır.

Kırmızı biberli yağ ve sarımsaklı sirkeli sosla servis yapılır.

0 yorum: