Ana sayfa » » BAKLALI SARMA (AMASYA):

BAKLALI SARMA (AMASYA):



Malzeme: 1 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı çekilmiş aşurelik buğday, 1 su bardağı kuru bakla, 1 orta boy kuru soğan, 2 çorba kaşığı domates salçası, 2 çorba kaşığı kuru reyhan, 1 çorba kaşığı pul biber, 1/2 çorba kaşığı kimyon, tuz, asma yaprağı.
Yapılışı: Kuru baklayı bir gün önceden ılık suyla ıslatın. Kuru soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. İnce bulgur ve aşurelik çekilmiş buğdayı yıkayın, süzün, tüm malzemeleri karıştırın. Her yaprağın içine en az iki bakla gelecek şekilde sarın. Tencerenin dibine eti sıyrılmış kemik ya da kaburga koyup yaptığınız sarmaları üstüne dizin. Biraz tereyağı ve zeytinyağı ile suyunu ilave ederek ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Çok kısık ateşte 2.5-3 saat pişirin. Sos için: Bir adet küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, içine 1 kaşık domates salçası ilave edin. Biraz suyla inceltin, kaynatın ve pişirme süresinin ortasında, yaprak sarmaların üzerine dökün. Püf noktası: Çok kısık ateşte pişen sarmalar açılmaz ve daha lezzetli olur. Suyunu çektikçe yavaş yavaş su ilave ederek pişirirseniz sarmanın lezzeti artar.

0 yorum: